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Receta de Albóndigas de carne con puré y jalea de arándanos

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Ingredientes

Para las albóndigas

  • una cebolla
  • 30 grs de manteca
  • 500 grs de carne picada
  • 75 cc de crema de leche espesa (nata)
  • 100 grs de pan rallado
  • sal
  • pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 huevo

Para la guarnición

  • 5 papas
  • pepinillos en vinagre
  • dulce de arándanos

Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla en pequeños dados.
  2. Derretir la manteca en una sartén y saltear la cebolla a fuego medio hasta que comiencen a caramelizarse.
  3. Unir la carne picada con la cebolla, el pan rallado remojado en la crema de leche, el perejil picado, el huevo, la sal y la pimienta negra.
  4. Mezclar bien.
  5. Dar forma a las albóndigas con las manos humedecidas.
  6. Freír las albóndigas con manteca a fuego lento hasta que se doren por todas las caras.
  7. Retirar.
  8. Añadir a la sartén un poco de agua y la crema de leche y mezclar con el líquido resultante de la carne y la manteca.
  9. Salpimentar y deja reducir unos minutos, hasta que quede una salsa espesa.
  10. Bañar las albóndigas con la salsa y servirlas con el puré de papas y la jalea de arándanos y los pepinillos en vinagre a un lado del plato.