Receta de Anchoas en sal especiada y criolla rústica

Name: Anchoas en sal especiada y criolla rústica
Ingredients: 8 anchoas medianas; 3 cucharadas de sal gruesa; ½ cucharada de estragón seco; ½ cucharada de ají molido; ½ cucharada de ajo seco; ½ cucharada de perejil seco; 1 cebolla colorada; 1 pimiento colorado; 1 pimiento verde; 2 puerros; perejil; 2 cucharadas de vinagre de jerez; 6 cucharadas de aceite de girasol; sal; pimienta

11 de junio de 2014
07:19
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Platos de comida principal

Ingredientes

8 anchoas medianas
3 cucharadas de sal gruesa
½ cucharada de estragón seco
½ cucharada de ají molido
½ cucharada de ajo seco
½ cucharada de perejil seco
1 cebolla colorada
1 pimiento colorado
1 pimiento verde
2 puerros
perejil
2 cucharadas de vinagre de jerez
6 cucharadas de aceite de girasol
sal
pimienta

Preparación

Limpiar las anchoas bajo el agua fría retirándole las vísceras y las escamas.
Pincelarlas con aceite y cocinar sobre la plancha lisa a fuego alto de ambos lados.
Mezclar sal gruesa con estragón, ají molido, ajo y perejil.
Espolvorear las anchoas con esta presal una vez cocinadas.
Cortar la cebolla, el puerro y los pimientos en aros bien finos.
Condimentar con hojas de perejil, vinagre de jerez, aceite de girasol, sal y pimienta negra.