Moler juntos en un mortero la pimienta, la semillas de hinojo y el eneldo.
Luego, en una olla, unirlos a la cebolla cortada en rodajas bien finas y al resto de los ingredientes menos los arenques.
Dejar sobre fuego moderado hasta que hierva, retirar y dejar enfriar.
Acomodar los arenques en la base de una fuente de vidrio térmico, volcar por encima la preparación reservada y llevar a horno precalentado moderado por 1 hora.
Retirar, dejar enfriar y llevar a la heladera por una noche.
