Medir la cantidad de arroz y poner el doble de su volumen en agua dentro de una cacerola.
Agregar la sal y cuando hierva volcar el arroz, cocinándolo hasta que alcance el gusto deseado: al dente o más tierno.
Colarlo, agregarle la manteca y el queso, revolver bien, rectificar la sazón y reservar.
Batir en un bol 2 de los 6 huevos y pasar por esa mezcla las bananas peladas, luego por el pan rallado, y freírlas con un poco de aceite, cuidando de dorarlas por todos lados.
Reservar.
Con un poco de aceite que no llegue a estar muy caliente, freír los 4 huevos restantes, haciéndolos de a uno por vez para que las claras no se peguen entre ellas.
Servir en cada plato una porción de arroz con un huevo frito por encima y una banana a un costado.
