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Receta de Arroz tibio con huevos y champiñones

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Ingredientes

  • 200 g de arroz largo
  • 6 huevos
  • 2 cditas. de hierbas frescas
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde
  • 100 g de champiñones
  • 1 limón
  • vinagre de vino
  • 10 cdas. de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Cociná el arroz y reservalo tibio.
  2. Batí los huevos con sal, pimienta y una cucharadita de las hierbas bien picadas.
  3. Calentá 4 cucharadas de aceite en una sartén y volcá la mitad del batido de huevos, para lograr una tortilla ultrafina.
  4. Cuando quede cocida retirala, dejala enfriar y cortala en tiras.
  5. Repetí la operación con la otra mitad de los huevos.
  6. Sacá las semillas y las nervaduras a los morrones, y cortalos en tiras largas y finas.
  7. Feteá los champiñones, rocialos con unas gotas de limón y en un bol mezclalos con el arroz tibio, las tiras de tortilla y el morrón.
  8. Rociá todo con la vinagreta hecha con el resto del aceite de oliva y de las hierbas picadas, el vinagre, sal y pimienta.