Realizar cortes profundos a la largo y a lo ancho en la carne de la berenjena, teniendo cuidado de no cortar la piel.
Pincelaras con aceite de oliva, espolvorear con tomillo y sal
Llevar a horno previamente precalentado a 180º y cocinar durante 40min.
Mientras tanto, preparar la salsa
En un bowl, mezclar el queso blanco con el jugo de limón hasta que queden integrados.
Agregar el ajo picado fino y el comino.
Mezclar y salpimentar.
Rectificar sabores a gusto
Cuando las berenjenas están listas, repartir el queso blanco sobre las mitades y agregar semillas de granada
La granada aporta un toque crocante y acido al plato, además de su color atractivo. Si no tienen o no les gusta, pueden optar reemplazarla por almendras fileteadas o simplemente dejar las berenjenas sólo con el queso blanco al ajo Esas berenjenas también se pueden preparar a la parrilla y acompañar el asado
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