Receta de Besugo a la sal

Name: Besugo a la sal
Ingredients: 1 besugo grande fresco,; 2 kg de sal gruesa,; 6 claras de huevo,; 1 cucharada de pimentón,; 1 pepino,; 1 taza de tomates cherry,; 2 cebollas de verdeo,; 2 atados de rúcula,; 3 cucharadas de aceto balsámico,; 9 cucharadas de aceite de oliva.

10 de junio de 2014
11:40
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Platos de comida principal

Ingredientes

1 besugo grande fresco,
2 kg de sal gruesa,
6 claras de huevo,
1 cucharada de pimentón,
1 pepino,
1 taza de tomates cherry,
2 cebollas de verdeo,
2 atados de rúcula,
3 cucharadas de aceto balsámico,
9 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

Mezclar un poco de sal con el pimentón y las claras hasta lograr una pasta algo húmeda. Colocar la mitad de la preparación en una fuente profunda para horno, disponer por encima el pescado entero y limpio. Por último, cubrir con el resto de la sal. Cocinar en el horno a temperatura alta durante 40 minutos.
Retirar, dejar reposar durante 3 minutos, romper la capa de sal con un golpe y servir.
Preparar una ensalada con cubos de pepino, tomates cherry cortados por la mitad y la parte verde las cebollas. Hacer otra con la rúcula y la parte inferior de la cebolla cortada en juliana. Condimentar con una vinagreta de aceto, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.