Receta de Bife angosto con ensalada de legumbres

Ingredientes

  • 1,2 kg de bifes angostos de ternera,
  • 1 taza de arvejas secas,
  • 1 taza de lentejas rojas,
  • 2 cebollas moradas,
  • 1 taza de tomates cherry,
  • 1 pimiento verde, perejil fresco,
  • 2 atados de espinacas frescas.

Aderezo

  • jugo de 2 limones, ½ taza de albahaca,
  • 1 cucharada de miel,
  • 1 pocillo de vinagre de manzanas,
  • ¼ de taza de aceite de oliva,
  • unas gotas de salsa tabasco

Preparación

  1. Colocar en un cuenco, jugo de limón, una pizca de sal fina, pimienta negra y albahaca picada. Agregar miel, vinagre de manzana, salsa tabasco y aceite de oliva.
  2. Unir los ingredientes hasta lograr una salsa emulsionada. En dos ollas distintas poner arvejas y lentejas.
  3. Cubrirlas con agua, salpimentar y cocinar a hervor bajo hasta que estén tiernas. Colarlas, cortarles la cocción en agua helada y reservarlas en un bowl profundo.
  4. Luego, incorporar cebollas en láminas, pimiento en cubitos (sin semillas ni nervaduras), tomates en rodajas y espinaca (lavada y sin cabos).
  5. Agregar hojitas de perejil fresco y condimentar con el aderezo. Mezclar todo, salpimentar y reservar. Calentar la parrilla con bastante fuego, salpimentar los bifes y sellarlos de lado y lado.
  6. Retirar algunas brasas, cocinarlos un minuto más y servirlos inmediatamente junto con la ensalada.
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