Receta de Blanquette de ternera

Name: Blanquette de ternera
Ingredients: 2 kg de carne de ternera (palomita, paleta); 3 cebollas; 2 zanahorias; 2 ramas de apio; 1 botella de sauvignon blanc; ½ l de crema de leche.; 1,5 kg de papas; 1 coliflor; 100 g de manteca; ralladura de la piel de 1 lima; aceite; sal; pimienta negra

10 de junio de 2014
09:35
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Platos de comida principal Carnes

Ingredientes

2 kg de carne de ternera (palomita, paleta)
3 cebollas
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 botella de sauvignon blanc
½ l de crema de leche.

Para el puré

1,5 kg de papas
1 coliflor
100 g de manteca
ralladura de la piel de 1 lima
aceite
sal
pimienta negra

Preparación

Cortar la carne en cubos grandes. Dorarla por todos sus lados en una cacerola con una cucharada de aceite.
Agregar las cebollas cortadas en octavos y separadas por capas. Añadir las zanahorias cortadas en cubos y el apio en trozos.
Cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté tierna.
En ese momento, verter la crema y el vino. Dejar reducir hasta lograr una salsa con cuerpo. Salpimentar.
Cocinar la coliflor al vapor, procesarla y mezclarla con el puré de papas.
Incorporar la manteca cortada en cubos, la ralladura de lima, la sal y la pimienta negra recién molida.
Servir el blanquette junto con el puré de papa y coliflor.