Disponer los filetes del pescado en una fuente para horno poco profunda.
Volcar dentro el agua, el jugo del limón, y el laurel; salar todo y llevar a horno moderado por 10 minutos.
Retirar, volcar en un bol los jugos de cocción; y reservar dentro de la fuente los filetes.
Para la salsa, derretir la manteca en una sartén y hacer un roux echando la harina de golpe.
Sin dejar de revolver, comenzar a incorporar el jugo de cocción tibio reservado y dejar cocinar hasta que haya espesado.
Ablandar el queso con un tenedor o en microondas, mezclar con el vino, agregar a la salsa y cuando esté bien incorporado, retirar del fuego y agregar la crema.
Volcar la salsa sobre los filetes y volver al horno hasta gratinar.
