Cortá las berenjenas en cubitos y sartenealas en el aceite caliente hasta dorarlas. Sazonalas con sal. Aparte, rehogá la cebolla picada; incorporale la carne y dejá cocinar unos minutos, hasta que cambie de color. Retirá y condimentá con sal, pimienta, pimentón y perejil seco. Aceitá apenas una fuente para horno y cubrí el fondo con la mitad de las berenjenas; encima acomodá toda la carne y terminá con el resto de las berenjenas. Batí ligeramente los huevos con la leche y volcá por encima, distribuyendo bien en toda la fuente. Espolvoreá con el queso rallado y llevá a horno moderado 20 minutos, o hasta que la preparación haya ligado y la superficie se vea dorada.
