LA NACION

Receta de Calabacitas rellenas

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Ingredientes

  • 2 calabazas
  • 400 cc de leche
  • 20 g de harina
  • 20 g de manteca
  • 1 nuez moscada
  • 1 taza de queso rallado
  • 2 huevos
  • pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 2 tomates perita
  • 1 pimiento colorado
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 taza de queso crema
  • jugo de 2 limones
  • 1 cucharada de semillas amapolas
  • tomillo fresco
  • 2 claras

Preparación

  1. Envolver las calabazas en papel aluminio, colocar en una fuente y cocinar en horno moderado durante una hora aproximadamente.
  2. Pincharlas con un palillo para comprobar que el interior esté tierno. Con un cuchillo, ahuecar y retirar la pulpa descartando las semillas. Reducir la pulpa a puré.
  3. En una olla colocar manteca, llevar al fuego y derretir.
  4. Agregar harina y revolver con cuchara de madera sin que la preparación tome color dorado. Incorporar la leche caliente, apartar del fuego y batir enérgicamente hasta que la salsa espese y quede sin grumos.
  5. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. En una sartén saltear cebolla, pimientos y berenjena en cubitos. Retirar y cocinar en el mismo recipiente tiritas de pollo. Salpimentar.
  6. Mezclar el puré con salsa blanca, queso rallado, huevos, vegetales y pollo. Salpimentar e incorporar claras batidas a nieve.
  7. Cubrir las calabazas con este relleno y calentar en el horno durante 20 minutos a fuego moderado.
  8. En un cuenco mezclar queso crema, sal, pimienta, jugo de limón, hojas de tomillo, unas gotas de leche extra y semillas de amapola. Servir las calabazas caliente con salsa de queso.