Receta de Calamares rellenos a la leonesa

Name: Calamares rellenos a la leonesa
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de calamares; 1 cebolla; 1 cda de manteca; 3 rebanadas de pan de miga; leche, c/n; 1 huevo; 1 cda de perejil; sal y pimienta, c/n; nuez moscada, a gusto; 1 cebolla; 1/2 taza de aceite; 4 tomates; 1 ramo de hierbas; 1 cda conserva de tomate; 1 vaso de vino blanco; sal y pimenta, a gusto; 1 cucharón de caldo o agua

13 de abril de 2014
07:00
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Platos de comida principal

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de calamares
1 cebolla
1 cda de manteca
3 rebanadas de pan de miga
leche, c/n
1 huevo
1 cda de perejil
sal y pimienta, c/n
nuez moscada, a gusto

Para la salsa

1 cebolla
1/2 taza de aceite
4 tomates
1 ramo de hierbas
1 cda conserva de tomate
1 vaso de vino blanco
sal y pimenta, a gusto
1 cucharón de caldo o agua

Preparación

Sacar la cabeza y la piel oscura a los calamares; vaciarlos, lavarlos y dejarlos escurrir
Aparte, picar las cabezas y tentáculos y agregar a la cebolla picada rehogada en manteca
Terminar el relleno con la miga de pan remojada en leche y escurrida; el huevo; el perejil; condimentar; rellenar los calamares y cerrar con palillos
Hacer la salsa en una olla profunda; acomodar dentro los calamares, volcar el caldo y dejar tapado a fuego bajo hasta que la salsa espese
Acompañar con arroz blanco con manteca