Limpiar los calamares retirando tentáculos, cabeza e interior y sacarles la piel y las espinas.
Lavar bien, secar y proceder a cortarlos a todo lo largo por uno de sus costados para dejarlos planos en forma de mariposa.
Después hacerles en la superficie y con un cuchillo bien filoso, un corte cuadrillé superficial para evitar que se encojan y enrulen cuando se cocinan.
Pincelar apenas los fierros de la parrilla con un poco de aceite y a fuego fuerte y parrilla baja cocinar los calamares vuelta y vuelta, para que su carne no se endurezcan; y los mejillones 5 minutos o hasta que se abran.
Hacer el aliño llevando a ebullición todos los ingredientes y así caliente rociar con la mezcla los calamares y mejillones, y servir.
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