LA NACION

Receta de Canelones de espinaca y queso

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Ingredientes

  • 500 g de espinacas
  • 100 g de panceta
  • 150 g de queso mozzarella
  • 150 g de ricota
  • 12 panqueques
  • 100 cc de salsa blanca
  • 50 g de queso pecorino
  • 1 yema
  • sal y pimienta
  • nuez moscada

Preparación

  1. Blanqueá 2 minutos las espinacas en abundante agua hirviendo; cola, escurrí y picá.
  2. Cortá la panceta en cubitos y salteala hasta que queden dorados.
  3. Retirá, dejá entibiar y mezclá con la espinaca, la ricota desgranada y la mozzarella cortada en cubos pequeños.
  4. Salpimentá, condimentá con nuez moscada y rellená con la mezcla los panqueques.
  5. Acomodalos en una asadera de horno profunda apenas enmantecada y distribuí por encima la salsa blanca mezclada con la yema y el queso pecorino rallado.
  6. Horneá a fuego moderado 20 minutos hasta que la cobertura quede dorada y serví caliente.

En vez de queso pecorino, hecho de leche de oveja, probá esta receta con sardo o parmesano.