Receta de Carne con cebolla y relish de pimientos

Name: Carne con cebolla y relish de pimientos
Yield: 5
Ingredients: 1 lomo de 2,500 kg; 8 cdas de aceite de oliva; 2 cdas de mostaza de Dijón; 6 echalotes; 2 cdas de tomillo fresco; 2 cdas de romero fresco; pimienta en grano, a gusto; sal, c/n; 2 cdas de manteca; 2 cdas de aceite de oliva; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 1/3 taza de aceitunas negras; 1 cda de mostaza de Dijón

9 de abril de 2014
07:01
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Platos de comida principal Carnes

Porciones: 5

Ingredientes

1 lomo de 2,500 kg
8 cdas de aceite de oliva
2 cdas de mostaza de Dijón
6 echalotes
2 cdas de tomillo fresco
2 cdas de romero fresco
pimienta en grano, a gusto
sal, c/n

Para el relish

2 cdas de manteca
2 cdas de aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1/3 taza de aceitunas negras
1 cda de mostaza de Dijón

Preparación

Sellar el lomo por todos sus lados, pincelarlo con la mostaza y reservar
Aparte, mezclar el aceite con los echalotes y las hierbas picadas; salpimentar; volcar sobre el lomo y llevar a horno fuerte por 30 minutos
Dejar reposar y cortar
Para el relish rehogar en la manteca con el aceite la cebolla picada
Incorporar los pimientos cortados en cubos pequeños, cocinar 5 minutos y fuera del fuego agregar las aceitunas picadas, la mostaza y servir