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Receta de Carré de cerdo con ensalada de vegetales grillados

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Ingredientes

  • 1 carré de cerdo de 1 kg
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de miel
  • 4 ramas de romero fresco
  • 1 taza de vino tinto seco
  • sal y pimienta, a gusto

Para la ensalada

  • 1 cebolla
  • 3 zucchinis
  • 1 berenjena
  • 2 morrones rojos
  • hojas verdes a elección, c/n
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • sal, a gusto

Preparación

  1. Limpiar el carré de excesos de grasa, salpimentarlo y en una olla profunda, preferentemente alargada, dorarlo por todos sus lados en el aceite caliente.
  2. Luego agregar la miel, el romero fresco picado, el vino y dejar cocinar tapado hasta que la carne esté hecha y el líquido haya reducido.
  3. Para la ensalada cortar todas las verduras en rodajas y los morrones en tiras; grillarlas en una plancha apenas untada con aceite; salarlas y acomodar sobre una base de hojas verdes.
  4. Servir junto al carré caliente cortado en tajadas.