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Receta de Carré de cerdo con salsa agridulce

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Ingredientes

  • 1 carré de cerdo de 1,5 kg
  • 4 cdas. de aceite de girasol
  • 4 naranjas
  • 2 cdas. de miel

Para la guarnición

  • 2 tazas de arroz integral
  • 5 tazas de agua
  • 6 cdas. de pasas de uva negras
  • 1 taza de jugo de naranja
  • sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Salpimentar el carré y sellar en aceite caliente por todos sus lados.
  2. Retirar, colocar en una asadera y rociar con el jugo de las naranjas mezclado con la miel.
  3. Llevar a horno moderado a fuerte media hora, retirar, dejar reposar 5 minutos y cortar en rodajas finas.
  4. Cocinar el arroz en una olla con las 5 tazas de agua y un poco de sal.
  5. Aparte, hidratar por dos horas las pasas de uva en el jugo de naranja caliente.
  6. Cuando los granos de arroz estén tiernos colar, salpimentar y mezclar con las pasas de uva escurridas.
  7. Servir caliente junto al carré salseado con el fondo de cocción de naranja y miel.
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