Receta de Carré de cerdo en falso hojaldre

Name: Carré de cerdo en falso hojaldre
Yield: 6
Ingredients: 400 g de harina; 2 cditas. de sal; 200 g de manteca; agua, c/n; 1,500 kg de carré de cerdo entero; hierbas frescas a elección, c/n; 3/4 taza de mostaza; 1 cda. de manteca; aceite, c/n; 6 batatas

Ingredientes

Para la masa

400 g de harina
2 cditas. de sal
200 g de manteca
agua, c/n

Para el carré

1,500 kg de carré de cerdo entero
hierbas frescas a elección, c/n
3/4 taza de mostaza
1 cda. de manteca
aceite, c/n

Para la guarnición

6 batatas

Preparación

Para la masa, arenar los secos con la manteca fría; unir con agua helada, tomar el bollo y hacerle los dobleces de un hojaldre común: estirar en rectángulo, subdividir sin cortar en tres partes y cerrar los dos externos sobre el centro.
Repetir dos veces más y reposar en frío.
Sellar la carne en aceite y reservar. En la misma olla, fundir la manteca; agregar las hierbas picadas; revolver raspando el fondo, retirar y, una vez frío, mezclar con la mostaza.
Untar con la mezcla el carré, ponerlo sobre la masa estirada, envolver, cerrar los bordes hacia abajo y hornear a fuego moderado por 50 minutos.
Para las batatas, apenas hervirlas en trozos, escurrirlas y hornearlas con un poco de aceite hasta dorar.