LA NACION

Receta de Cheesecake de limón bajas calorías con salsa de frutillas

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

  • Galletas de gluten dulces (tipo Riera), 150 grs
  • Sustituto de azúcar (Splenda o Zucra o Sucralosa), 30 grs
  • Ralladura de un limón
  • Nueces, 5
  • Ricota, 1 tz
  • Jengibre en polvo, 1 cda de té
  • Esencia de vainilla, 1 cda de té
  • Aceite neutro, 2 cdas soperas

Relleno

  • Queso crema bajas calorías, 800 grs
  • Claras, 2
  • Huevos grandes 2
  • Jugo de 2 limones
  • Ralladura de un limón
  • Esencia de vainilla, 1 cda de té
  • Maizena, 1 cda
  • Sustituto de azúcar, de 100 a 120 grs, según nuestro gusto
  • Sal, pizca

Preparación

  1. Poner en la procesadora las galletas, el sustituto del azúcar y las nueces.
  2. Procesar hasta lograr una harina.
  3. Agregar la ricota, la ralladura, el jengibre y la esencia de vainilla.
  4. Integrar todo Añadir el aceite y procesar medio minuto más.
  5. Pasar la mezcla a un molde de fondo desmontable.
  6. Apisonar con los dedos y llevar a horno de 200 grados por 15 minutos máximo. Sacar y dejar enfriar bien.
  7. Batir el queso blanco hasta que quede integrado y bien cremoso.
  8. Agregar la ralladura de limón, el sustituto del azúcar, la sal y la esencia. Integrar. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien, y despues el jugo de limón, muy lentamente.
  9. Batir las claras a punto nieve y sumarlas con movimientos envolventes a la preparación anterior, con mucho cuidado.
  10. Cubrir las paredes del molde, enmantecadas, con papel manteca y rociar con rocío vegetal. Despues volcar la preparación de queso.
  11. Llevar a horno precalentado a 180 y bajado a 150 cuando ponemos la cheesecake dentro.
  12. Cocinar por una hora y media.
  13. Dejar descansar un dia en la heladera y servir espolvoreada con azúcar impalpable o decorando con finas tajadas de duraznos amarillos frescos.

El cheesecake es un postre que amo. Soy capaz de suprimir una comida con tal de darme el gustito de una porción de cheese. El finde hice uno pero le agregué ralladura y jugo de limón en una buena cantidad. ¡Mmmm... delicioso!