Envolver la cabeza de ajo en papel aluminio y hornearla. Luego, oprimir cada uno de los dientes y extraer la pulpa. Reservar.
Salpimentar los choclos y cocinarlos junto con los ajos hasta que estén dorados. Retirar y rallar con un rallador grueso.
Procesar la pulpa del ajo con la albahaca, rúcula, choclos, sal, pimienta y nueces. Una vez lograda una pasta, incorporar aceite de maíz en forma gradual y continuar procesando hasta lograr una preparación similar a un pesto.
Cocinar el trigo con el doble de volumen de agua, con sal y pimienta hasta que esté tierno. Colar y mezclar con chauchas picadas, tomates en cubitos, tiras de morrón verde y repollo. Salpimentar, agregar jugo de limón y aceite.
Cocinar los churrasquitos en una bifera con unas gotas de aceite. Salpimentar, retirar y cubrir con un poco de pasta verde. Servir con ensalada de trigo.
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