Cocinar la pasta en abundante agua con una cucharada de sal gruesa hasta que esté casi al dente. Retirar y colocar en agua helada para cortar la cocción.
Escurrir y mezclar en un bol con un poco de aceite de oliva para que no se pegue. Reservar.
Cortar la berenjena y la zucchina en láminas finas. Luego, en tiras. Saltear en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego fuerte hasta dorar.
Agregar apio cortado en láminas, ajo picado y la pasta, y saltear hasta que los ingredientes estén calientes.
Salpimentar, incorporar el chile picado sin semillas, hojas de tomillo y unas cucharadas de aceite.
Terminar con los tomates cortados en octavos y servir.
