Cocinar durante 3 minutos las flores de brócoli en una olla con abundante cantidad de agua caliente y una cucharada de sal gruesa. Colarlas y reservarlas en un bol con agua helada.
En una sartén profunda agregar una cucharada de aceite y trasparentar ajo en láminas, cebolla en cubitos y puerros en rodajitas finas.
Deglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Rociar con caldo caliente y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado.
Agregar la crema, flores de brócoli y salpimentar. Cocinar a fuego a mínimo hasta lograr una salsa algo densa. Cocinar la pasta en abundante cantidad de agua caliente hasta que esté al dente. Colarla y colocarla en la sartén con salsa.
Saltear todos los ingredientes durante 30 segundos y agregar queso rallado. Espolvorear con hierbas picadas.
Si desea puede agregar una pizca de ají molido o azafrán en hebras para colorear el plato.
