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Receta de Conejo marinado a las brasas

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Ingredientes

  • 1,2 kg de conejo en presas
  • ramas de tomillo fresco
  • ramas de romero fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 10 cdas. de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 cda. de miel
  • 6 fetas de panceta
  • sal y pimienta

Para acompañar

  • 8 papines grandes
  • 2 cebollas moradas
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Machacá en un mortero el tomillo y el romero con el ajo pelado y el aceite de oliva hasta conseguir una pasta.
  2. Sumá la ralladura y el jugo de limón, la miel, sal, pimienta y mezclá bien.
  3. Untá con esta marinada las presas de conejo y llevalas a la heladera 1/2 hora; luego retiralas pero conservá ese aceite.
  4. Insertá las presas en pinchos intercalándolas con tiras de panceta.
  5. Para que todo esté a punto al mismo tiempo, poné sobre la parrilla primero las patas y pasados 10 minutos el lomo y las costillas.
  6. Pincelá constantemente las presas durante la cocción con la marinada que reservaste.
  7. Salpimentalas y dalas vuelta un par de veces.
  8. Para la guarnición, cortá los papines al medio, rocialos con aceite y grillalos en la parrilla junto con la cebolla morada cortada en cuartos.
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