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Receta de Costillitas de cerdo a la parrilla

Una opción para una parrillada distinta, las costillitas de cerdo bien adobadas, son una tentación. Estas costillitas de cerdo son muy tiernas, perfumadas y sabrosas. Dulces y con un sabor picante gracias al jenjibre y la cerveza, no defraudan. Llevan por supuesto su tiempo de preparación pero esa es parte de la diversión. El arte de hacer una riquísimas costillitas de cerdo se hace con excelencia. Así que hacelas cuando dispongas de un momento para cocinar tranqui disfrutando de cada paso. El premio es un plato exclusivo, lleno de magia. Para disfrutar en familia.

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Ingredientes

  • 1 pechito de cerdo (3 kg aprox.)
  • ½ taza de azúcar rubio
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ½ litro de cerveza
  • ½ litro de caldo de carne
  • jengibre fresco
  • fécula de maíz
  • hojas verdes para ensalada o brotes

Preparación

  1. Calentar la parrilla y distribuir las brasas en forma pareja. Cuando los hierros estén bien calientes, colocar el pechito de cerdo con el hueso hacia abajo previamente condimentado con sal gruesa.
  2. Cocinar durante 1 hora 20 minutos aproximadamente, según el tamaño de la pieza. Girar y terminar de cocinar hasta conseguir el punto de cocción deseado. Espolvorear con granos de pimienta negra machacados.
  3. En una olla profunda colocar azúcar y hacer un caramelo rubio. Agregar caldo de carne caliente, jugo de cítricos, cerveza, jengibre pelado y cortado en rodajas y ajos pelados y aplastados. Dejar reducir el líquido hasta la mitad de su volumen inicial.
  4. Disolver tres cucharadas de fécula en cerveza o agua y agregar a la salsa. Mezclar con una cuchara de madera hasta que la preparación espese. Con un cucharón rociar el pechito asado, cortar y servir con ensalada de hojas o brotes frescos.