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Receta de Crêpes de pollo y puerros

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Ingredientes

  • 3 patas y muslos deshuesados y sin piel
  • 1 pechuga deshuesada y sin piel
  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de ricota
  • 1 taza de queso rallado
  • tomillo fresco
  • 3 huevos
  • 1 taza de harina
  • ½ taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel

Preparación

  1. Cortar la carne de patas y muslos en cubitos.
  2. Saltearla en unas gotas de aceite de oliva. Agregar la cebolla y el puerro picados.
  3. Cocinar unos minutos, incorporar ½ taza de agua y dejar reducir el líquido. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  4. Por último, agregar el ajo picado, la ricota, el tomillo, el queso rallado, sal y pimienta negra recién molida. Reservar.
  5. Batir los huevos junto con la harina, adicionando agua fría para lograr una masa no muy espesa y sin grumos.
  6. Hacer los panqueques finos en una sartén chica con una nuez de manteca.
  7. Armar las crêpes con el relleno, cubrir con una cucharada de crema de leche y un poco de queso rallado.
  8. Calentar y, si se desea, gratinar en el horno.
  9. Sellar fetas de pechuga de pollo, agregar miel y salsa de soja.
  10. Dejar reducir y servir junto con las crêpes. Decorar con perejil y ajos pelados fritos.