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Receta de Ensalada poke de salmón

Las ensaladas “poke” son una comida típica de Hawai. Es tradición servirla en un bowl individual y consiste en pescado crudo (atún rojo, habitualmente), arroz, verduras, salsa de soja y wasabi.No es lo mismo comer en un plato de postre o en un plato grande. El recipiente modifica la manera en la que nos comportamos cuando comemos y hasta nuestro apetito. Por eso es que llama la atención la moda del bowl, que creció gracias a las redes, por motivos estéticos y también nutricionales. Dice la historia que, como sucede con casi toda comida tradicional, el poke nació por una necesidad: en busca de una comida rápida y nutritiva, los isleños hawaianos tomaban el pescado fresco de los arrecifes y lo cortaban en pequeños trozos; en el idioma lugareño, el término poke significa justamente “trozar”. Luego, para darle sabor, le agregaban unos frutos secos de la zona, algas marinas y sal. Simple, rico y local. Siglos más tarde, tras la inmigración japonesa, que se hizo fuerte en Hawai a fines del 1800, este plato comenzó su propio camino sincrético, uniendo dos culturas que parecen lejanas, pero están unidas por el océano Pacífico. Ahora es tendencia en las redes y una solución perfecta para los picnics y las comidas del verano. Probá este poke bowl de salmón y adoptalo.

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Ingredientes

  • Arroz – 250gr
  • Queso – 50gr
  • Palta – 60gr
  • Sésamo – 3gr
  • Cebolla morada – 10gr
  • Salmón fresco – 30gr
  • Batatas fritas – 15gr

Preparación

  1. Para el arroz:
  2. Lava bien el arroz hasta que el agua quede clara. Y déjalo reposar por 30 minutos.
  3. Mezcla en un bowl pequeño a fuegi min vinagre de arroz, azúcar y sal hasta que se disuelvan. Reserva.
  4. En una olla mediana y profunda pon las tres tazas de arroz lavado y tres tazas de agua a fuego medio hasta que hierva. Tapa inmediatamente y cuenta 2 minutos. Baja el fuego al mínimo y deja que se siga cocinando por 13 minutos más y apaga el fuego. Déjalo reposar 10 minutos sin quitarle la tapa. El tiempo total es de 25 minutos aproximadamente. (15 de cocción con fuego y 10 de reposo, dependiendo de tu cocina este tiempo podría ser menor o mayor).
  5. Pon el arroz en una batea amplia idealmente de madera y agrégale la mezcla de vinagre, sal y azúcar, removiendo bien con una espátula.
  6. Enfriar el arroz (ventilador o abanico) hasta lograr una temperatura ambiente.
  7. Ya tienes listo tu arroz para sushi.
  8. ARMADO
  9. Con el arroz listo pasamos al armado de tu poke.
  10. Cortamos el salmón en cubitos de 1 cmx 1 cm. Lo mezclamos con la cebolla morada cortada brunoise.
  11. Armar colchón de arroz en la bandeja.
  12. Colocar el queso de un lado y la palta cortada en laminas del otro. En el medio la mezcla del salmón y cebolla.
  13. Por ultimo lo podés decorar con sésamo tostado y batatas crocantes.

Tips y recomendaciones

Para esta receta vamos a usar salmón fresco. Para la base vamos a usar Arroz Gohan (arroz de sushi) pero se puede cambiar por arroz blanco, arroz integral o quínoa, queda igual de rico.