LA NACION

Receta de Escabeche de porotos

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Ingredientes

  • 100 g de porotos negros
  • 100 g de porotos aduki
  • 100 g de porotos manteca
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 ramas de apio
  • 100 g de chauchas
  • granos de pimienta negra
  • piel de 2 limones
  • 4 hojas de laurel
  • 3 tazas de vinagre de vino blanco
  • aceite de maíz

Preparación

  1. Cubrir los porotos por separado con agua fría. Hidratarlos durante 6 horas como mínimo.
  2. Luego, cocinarlos por separado junto con una taza de vinagre y sal hasta tiernizar.
  3. A una variedad agregarle cebollas cortadas en láminas, apio, dientes de ajo enteros y chauchas cortadas al bies. Cocinar por 5 minutos y apagar el fuego.
  4. Colocar todos los ingredientes en un frasco junto con piel de limón, hojas de laurel y granos de pimienta negra.
  5. Cubrir con aceite y reservar en la heladera.