LA NACION

Receta de Gazpacho de remolachas y alcaucil con boquerones

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'

Ingredientes

  • 1 kg de remolachas
  • caldo de verduras
  • 1 taza de jugo de limón
  • 2 limas
  • 1 naranja
  • 6 corazones de alcauciles
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas de verdeo
  • perejil fresco
  • menta fresca
  • 200 g de queso crema
  • 100 g de boquerones

Preparación

  1. Colocar las remolachas en una olla y cubrir con caldo de verduras, llevar al fuego y cocinar lentamente hasta que resulten tiernas. Retirar, dejar enfriar y pelar.
  2. Procesar las remolachas con los corazones de alcauciles, ajo pelado, cebollas de verdeo, hojitas de hierbas, jugo de cítricos, sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva. Incorporar dos tazas de agua bien fría y algunos hielos. Procesar hasta conseguir una preparación lisa y homogénea.
  3. Mezclar queso crema con sal, pimienta, ralladura de media naranja y perejil picado.
  4. Servir el gazpacho con los boquerones y el queso saborizado.
    Cargando banners ...