Receta de Guiso o Ragú de carne con zanahoria y apio

El ragú (del francés ragoût) es un guiso que consiste en estofar trozos de carne y verduras en sus propios jugos junto con una salsa.

Ingredientes

  • 800 de churrasco roastbeef o similar
  • 400ml de vino blanco
  • 3 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • 400gr tomates peritas peladas en conserva
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta de Cayena
  • Sal & pimienta

Preparación

  1. Lavar y cortar los apios, la cebolla y las zanahorias (se tienen que pelar previamente). Reservar
  2. Cortar la carne en cubos y sellarla en una cacerola con aceite de oliva y hojas de laurel unos 5/10min.
  3. Retirar la carne
  4. Verter las verduras en la cacerola y cocinar por unos 10 min (agregar materia grasa si hace falta)
  5. Agregar la carne, la conserva de tomates y el vino.
  6. Salpimentar con ambas pimientas
  7. Romper el 1er hervor y seguir a fuego lento con la cacerola tapada durante 1hs, revolviendo de vez en cuando
  8. Destapar y seguir cocinando 30min. Si la salsa está muy espesa, agregar un poco de agua o vino blanco
  9. La carne debe estar tierna. Sacar las hojas de laurel y rectificar sal & pimientas.
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