Remojar el trigo en 2 litros de agua fría durante 2 horas. Cocinar a fuego bajo, en el mismo líquido, hasta que esté tierno (durante 25 minutos aprox.).
Trozar el cordero en porciones parejas. Dorar en una cacerola, agregar los vegetales cortados en cubos y el ajo en láminas. Agregar la miel y caramelizar. Cubrir con el vino y salpimentar. Condimentar con romero y menta picada. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora e incorporar caldo caliente a medida que la preparación lo necesite. A último momento agregar el chile picado y rectificar la sazón. Servir el guiso sobre el trigo caliente.
