En una sartén sin materia grasa dorar levemente las semillas de zapallo. Colocar en un bol y mezclar con el ajo picado, las cebollas de verdeo en rodajitas y la cebolla blanca y el hinojo en cubitos.
Agregar la carne picada y el maíz frío, y condimentar con el jugo y la ralladura del limón, el orégano, sal y pimienta negra recién molida. Incorporar el huevo y el pan rallado. Unir todos los ingredientes con las manos hasta conseguir una preparación homogénea.
Colocar porciones de carne dentro de un cilindro de metal o de plástico y presionar con los dedos para que quede una masa bien amalgamada y firme. Retirar y cocinar de ambos lados sobre una plancha caliente con unas gotas de aceite de oliva.
Mezclar rápidamente la mayonesa con el tomillo, sal y pimienta negra.
Armar sándwiches tostando algunos panes blancos con un poco de mayonesa saborizada, las hojas verdes y la hamburguesa caliente.
