En un bol mezclar la mayonesa, la crema agria (agregar una cda de limón a la crema de leche) y la mostaza. Mezclar bien.
En otro bol, combinar el kanikama, el pan rayado, los echalotes picados bien chiquitos, el cilantro y la mezcla anterior.
Añadir la sal, la cayena y la pimienta negra, integrar bien con la mano y armar las hamburguesas.
Pasarlas por pan rayado y freírlas en 2 cdas de aceite en una sartén antiadherente, hasta que estèn doradas de ambos lados.
Servir con ensalada verde
Es una versión libre de las crabcakes típicas de algunas zonas de los Estados Unidos, como el Washington DC, pero hecha con kamikama, que es más fácil de conseguir por acá, y mucho más económico, que la carne de cangrejo. ¡Quedaron deliciosas! Mi hijo,que como todo los chicos no es fácil a la hora de sentarse a la mesa, las devoró.
