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Receta de Hamburguesas de pollo

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Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 200 g de panceta ahumada
  • 1 cebolla,
  • 1 y ½ taza de chauchas hervidas
  • albahaca,
  • 1 taza de corazones de alcaucil en conserva
  • 1 taza de semillas de sésamo tostadas
  • 1 de almendras peladas y tostadas.

Guarnición

  • 2 berenjenas,
  • 2 tazas de gírgolas,
  • ½ taza de tomates secos hidratados,
  • 2 tazas de rúcula,
  • pancitos integrales

Preparación

  1. Cortar la panceta en cubitos sin el cuero. Colocarla en una sartén con aceite y dorar. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
  2. Deshuesar el pollo, cortarlo en cubos y procesarlo. Colocar en un bol y mezclar con la panceta, la cebolla en juliana, las chauchas y los alcauciles picados. Incorporar las semillas y las almendras picadas.
  3. Condimentar con tiras de albahaca, sal y pimienta negra. Unir los ingredientes hasta amalgamar. Retirar porciones y formar hamburguesas.
  4. Grillarlas a fuego moderado sobre una plancha con aceite de oliva.
  5. Cortar las berenjenas en rodajas y grillarlas sobre la misma plancha junto con las gírgolas.
  6. Condimentar con la rúcula y los tomates cortados. Salpimentar y armar las hamburguesas con los pancitos calientes, los vegetales grillados y las hamburguesitas de pollo.