Guarnición : 2 tazas de pulpetas de mozzarella de búfala, hojas verdes, pan de Viena blanco
Preparación
Colocar en un bol pequeño la manteca, el chile, sal y pimienta negra machada. Mezclar y reservar a temperatura ambiente.
Pelar los choclos y grillarlos por todos sus lados, pintándolos con manteca durante la cocción. Retirarlos, dejarlos enfriar y desgranarlos con un cuchillo. Colocar en un bol y mezclar con las zanahorias y la calabaza peladas y ralladas. Agregar los puerros en rodajitas, las cebollas y el morrón en cubitos, y las zucchine ralladas y escurridas. Incorporar las semillas de lino tostadas, las yemas, el pan rallado y el perejil picado. Salpimentar, unir todos los ingredientes y armar las hamburguesas.
Colocarlas en una fuente con aceite y cocinarlas en el horno a temperatura moderada hasta que queden algo doradas. Rociar con jugo de limón y servir en pancitos de Viena junto con una ensaladita de hojas verdes y mozzarella de búfala condimentada con sal, pimienta y aceite de oliva.
