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Ingredientes
- Masa: ½ kg de harina
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite. Relleno: aceite de oliva
- 4 zapallitos redondos
- 3 berenjenas negras
- 200 g de queso en láminas
- 200 g de jamón crudo en láminas finas
- 1 taza de puré de tomate
- albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta negra
Preparación
- Sobre una mesada de madera, realizar una corona de harina.
- Colocar en el centro los huevos, el aceite, la sal, la pimienta y un poco de agua.
- Unir los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar unos minutos en una bolsa plástica.
- Estirar con un palote hasta conseguir láminas de 3 mm de espesor. Cortar rectángulos iguales.
- En una olla con agua hirviendo, una cucharada de sal y unas gotas de aceite, blanquear la masa.
- Retirar, sumergir en agua helada y reservar extendiendo los rectángulos sobre un paño húmedo, tapando con otro paño para evitar que se seque. Reservar.
- Procesar el ajo, la albahaca, media taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Cortar los zapallitos y las berenjenas en láminas finas y salpimentar. Grillarlas sobre una plancha caliente pincelando con el aceite de albahaca.
- Finalmente, armar la lasaña: cubrir con masa en forma pareja una fuente profunda con unas gotas de aceite. Salpimentar, distribuir los zapallitos, las berenjenas, el queso y el jamón crudo, salpimentar, cubrir con la masa.
- Repetir esta operación al menos tres veces.
- Tapar toda la superficie con salsa de tomate y albahaca, salpimentar, espolvorear con queso parmesano rallado y cocinar en el horno hasta gratinar.
