LA NACION

Receta de Lenguado a la florentina

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'

Ingredientes

Para la masa

  • 4 filetes de lenguado
  • sal y pimienta negra, c/n
  • 1/2 limón
  • 750 grs de espinacas
  • 45 grs de manteca
  • 45 grs de harina
  • 450 cc de leche
  • 30 grs de queso parmesano

Preparación

  1. Limpiar los filetes, cuidando de sacar todas sus espinas; salpimentarlos y rociarlos con el jugo del limón.
  2. Por otro lado, lavar la espinaca, escurrir y cocinar por 2 minutos hasta que reduzca su volumen.
  3. Retirar, exprimir y reservar.
  4. Hacer un roux mezclando en una sartén la manteca derretida con la harina y agregando la leche caliente.
  5. Revolver hasta que espese, salpimentar y mezclar la mitad de esta preparación con las espinacas.
  6. Luego acomodar esta mezcla en una fuente para horno; distribuir por encima los filetes; y terminar cubriendo con el resto de la salsa blanca.
  7. Espolvorear con el queso rallado y llevar a horno fuerte por 30 minutos hasta que gratine.