LA NACION

Receta de Lenguado alemán

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Ingredientes

  • 4 filetes de lenguado
  • 3 cucharadas de semillas de lino
  • ½ taza de harina
  • 4 papas
  • 2 cebollas coloradas
  • 100 cc de crema de leche
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Saltear las semillas de lino sin aceite para que intensifiquen su sabor.
  2. Mezclar en un bol junto con harina.
  3. Cortar los filetes formando un triángulo. Rociar con aceite de oliva, salpimentarlos y pasarlos por harina.
  4. Cocinar sobre la plancha de ambos lados a fuego alto hasta dorar.
  5. Pelar las papas y cortarlas en cubos. Cocinarlas en agua hirviendo hasta tiernizar.
  6. Escurrirlas y colocarlas en un recipiente.
  7. Mezclar con cebolla colorada cortada en láminas y perejil.
  8. Mezclar crema, vinagre, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  9. Condimentar las papas y servir junto con el pescado.