Hidratar las lentejas 12 horas en agua fría y reservar. En la base de cada tomate, realizar un pequeño corte en forma de cruz.
Luego, introducirlos 30 segundos en una olla con 1 litro de caldo de verduras hirviendo. Retirarlos, dejarlos enfriar y pelarlos.
Colocarlos en una procesadora y reducirlos a puré. Reservar.
En una olla profunda con aceite de oliva, cocinar hasta dorar el jamón crudo en tiras y las salchichas en rodajas.
Agregar las cebollas, las zanahorias, el zucchini y el morrón en cubos y cocinar 2 minutos más. Incorporar el vino, salpimentar y dejar evaporar el alcohol.
Agregar el puré de tomate, los choclos en rodajas y las lentejas.
Cubrir con caldo y cocinar hasta que las legumbres estén casi tiernas (unos 20 minutos).
Luego, agregar las papas cortadas en cubos chicos, cocinar 10 minutos más y apagar el fuego.
Salpimentar, espolvorear con perejil picado y servir caliente.
