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Receta de Lomitos de salmón con semillas y ensalada de pepinos

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Ingredientes

  • 1 kg de filete de salmón rosado con piel
  • 1 taza de semillas de girasol
  • 1 taza de semillas de zapallo
  • 4 cucharadas de semillas de sésamo negras
  • 4 pepinos
  • 3 cucharadas de sal gruesa
  • 3 tomates perita
  • albahaca fresca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de vinagre de alcohol

Preparación

  1. Cortar porciones de salmón del tamaño deseado, salpimentar y reservar. Procesar las semillas hasta lograr un polvo grueso.
  2. Colocar en una fuente y rebozar una de las caras de los trozos de pescado. En un cuenco agregar azúcar, una pizca de sal fina y pimienta negra recién molida.
  3. Incorporar vinagre y batir con un batidor 20 segundos. Agregar un hilo de aceite de maíz y volver a emulsionar.
  4. Cortar los pepinos en láminas finas, distribuir sobre un colador grande y espolvorearlos con sal gruesa.
  5. Reservar durante 30 minutos, luego lavarlos y mezclarlos con tomate en cubos, hojitas de albahaca, sal y pimienta. Rociar con la vinagreta.
  6. Calentar una sartén, agregar unas gotas de aceite de oliva y sellar los lomitos de ambos lados.
  7. Bajar el fuego, tapar y terminar de cocinar hasta lograr el punto de cocción deseado. Servir con la ensalada.