Para la guarnición, cortar los rabanitos en láminas no muy finas, colocarlos en una fuente pequeña, cubrirlos con aceite y cocinarlos en el horno a temperatura media hasta que resulten tiernos.
Cocinar también en una fuente las cabezas de ajo enteras con piel durante 50 minutos, a fuego medio. Retirarlas, dejarlas enfriar y extraer la pulpa de cada diente.
Realizar un puré de papas y agregarle las láminas de rabanito, las pulpas de ajo, la manteca, sal y pimienta. Reservar caliente.
Batir los huevos junto con la leche, el vino blanco, el queso rallado, el orégano fresco picado, sal, pimienta y la harina. Debe quedar algo espesa.
Pasar por allí los filetes, escurrirlos un poco y freírlos en aceite caliente. Servir los filetes junto al puré rústico.
