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Receta de Matambre arrollado con papas al romero

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Ingredientes

Para el matambre

  • 6 huevos
  • 3 cdas. de perejil
  • 6 cdas. de queso rallado
  • 1 matambre de vaca
  • sal y pimenta, a gusto

Para las papas

  • 6 papas
  • aceite de oliva, c/n
  • 2 ramas de romero fresco

Preparación

  1. Hacer tres huevos duros; y el resto mezclarlos con el perejil picado y el queso.
  2. Extender el matambre, sacarle el exceso de grasa, salpimentarlo, untarlo con la mezcla hecha y distribuirle los huevos duros picados.
  3. Arrollarlo, cerrar hacia abajo las puntas, atarlo con hilo de cocina y envolverlo en film haciendo perforaciones a todo lo largo.
  4. En una olla cubrirlo con agua y cocinar a fuego suave hasta que al pincharlo esté tierno.
  5. Dejar escurrir y prensarlo poniéndole peso por encima.
  6. Para las papas, hervirlas con su piel y retirarlas antes de que queden hechas.
  7. Cortarlas en cubos, rociarlas con aceite, salpimentarlas, espolvorearles el romero picado y llevar a horno fuerte hasta que queden doradas.
  8. Servir con el matambre acompañado con salsa de tomate.