En un frasco o botella colocar aceite de girasol, aceite de oliva, ajos pelados, hierbas, 1 cucharada de granos de pimienta negra machacada y piel de naranja cortada en tiritas. Dejar macerar durante 24 horas a temperatura ambiente.
Calentar la parrilla o grill, salpimentar las mollejas y cocinar hasta que queden doradas y bien cocidas.
Pintar con aceite saborizado y espolvorear con pimienta y unas gotas de jugo de limón.
Cocinar el arroz en una olla, con cuatro tazas de agua y sal, a fuego mínimo, durante 40 minutos aproximadamente.
Si es necesario, agregar agua caliente extra. Retirar y cortar la cocción en agua fría. Volver a escurrir y reservar.
Cocinar al vapor las flores de coliflor y las chauchas. Picar groseramente.
Picar la cebolla en cubitos y el puerro en rodajas.
Saltear todos los vegetales en una sartén con una cucharada de aceite, agregar los tomates secos en tiritas y el arroz.
Condimentar con sal, pimienta y un pocillo de salsa de soja. Cocinar dos minutos a fuego fuerte y servir en cazuelas.
Cortar las mollejas del tamaño deseado y acompañar con la ensalada de arroz.
