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Receta de Mousse de chocolate blanco y ciruelas en vino tinto

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Ingredientes

  • 100 g de azúcar
  • 5 yemas
  • 1 huevo
  • 70 cc de agua
  • 250 g de chocolate blanco
  • 5 g de gelatina sin sabor
  • 250 cc de crema de leche
  • 10 ciruelas
  • 1 taza de azúcar
  • jugo de 1 limón
  • 1 litro de vino tinto
  • 1 ramita de cedrón o melisa
  • 1 cucharada de fécula

Preparación

  1. Colocar en una batidora eléctrica las yemas, el huevo y una cucharada de azúcar. Batir hasta conseguir una crema homogénea.
  2. En una olla pequeña realizar un almíbar liviano con agua y el resto del azúcar. Incorporar al batido anterior en forma de hilo y continuar batiendo a máxima velocidad hasta que la mezcla quede fría.
  3. Agregar la gelatina previamente hidratada y mezclar. Incorporar el chocolate blanco rallado y fundido y la crema de leche batida a medio punto.
  4. Unir todos los ingredientes con ayuda de una espátula de goma con movimientos suaves y envolventes.
  5. Llenar con esta preparación moldes individuales o volcar directamente sobre un bol grande de metal o cerámica. Reservar en la heladera durante ocho horas.
  6. En una olla colocar azúcar y realizar un caramelo, agregar vino tinto, jugo de limón, hojas de hierbas y las ciruelas enteras.
  7. Tapar y cocinar a fuego mínimo durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, destapar y agregar fécula previamente disuelta en dos cucharadas de agua fría. Calentar hasta que la salsa espese.
  8. Servir la mousse con ciruelas tibias.