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Receta de Muslos de pollo al pil-pil

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Ingredientes

  • 8 muslos de pollo con piel
  • sal gruesa
  • 10 dientes de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón español
  • 2 papas
  • ½ calabaza
  • 2 manzanas verdes
  • 50 g de manteca
  • perejil fresco
  • aceite de maíz
  • sal
  • pimienta
  • vino tinto
  • ketchup

Preparación

  1. Dorar los muslos sobre la plancha, retirar, espolvorear con sal gruesa y terminar de cocinar en el horno.
  2. En una sartén con aceite de oliva, cocinar láminas de ajo a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Luego, apagar la hornalla y agregar el pimentón. Remover hasta integrar.
  4. Pelar y cortar la calabaza, las papas y las manzanas en cubos parejos. Colocar las dos primeras en una placa.
  5. Rociar con aceite de oliva, salpimentar y cocinar en el horno a temperatura alta hasta dorar.
  6. Agregar las manzanas, mezclar y colocar por encima cubos de manteca fría. Cocinar por 5 minutos más y retirar.
  7. Procesar perejil con aceite de maíz, sal y pimienta.
  8. Servir los muslos dorados, rociar con el aceite de ajo, espolvorear pimentón y acompañar con cubos de papa, calabaza y manzana.
  9. Finalmente, decorar con aceite de perejil, reducción de vino tinto y ketchup.