Cortar el hinojo en láminas y cocinar éstas en una sartén sumergidas en ½ taza de aceite de maíz a fuego muy bajo hasta tiernizar. Retirarlas, dejarlas enfriar y picarlas finamente.
Rehogar la cebolla en cubitos pequeños hasta transparentar.
Colocar la berenjena sobre la hornalla y cocinarla a fuego directo girándola hasta que resulte tierna (entre 5 y 10 minutos).
Dejar enfriar y extraer su pulpa. Mezclar todos los ingredientes con la carne de cordero, el ajo, la menta picada, el pan rallado, la sal y la pimienta negra recién molida.
Amasar bien, darle forma alargada y espolvorear con semillas de girasol.
Cocinarlo en el horno a temperatura media y servir.
