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Receta de Papillote de pez limón

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Ingredientes

  • 1 filete de 1 kg (aproximadamente) de pez limón
  • 1 puerro
  • 1 morrón verde
  • 1 morrón amarillo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • perejil fresco
  • jugo de ½ limón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de salsa Tabasco

Preparación

  1. Cortar morrones en tiras finas, cebolla en pluma o láminas y puerro en juliana. Saltear rápidamente con unas gotas de aceite de oliva.
  2. Agregar ajo picado, salsa de soja, alcaparras, sal y pimienta.
  3. Cortar el filete en 4 porciones, salpimentarlas, disponer cada una en trozos de papel aluminio y un poco del salteado de vegetales.
  4. Cerrar el paquete y cocinarlo durante 15 a 20 minutos en el horno a temperatura alta.
  5. Procesar jugo de ½ limón con perejil, aceite de oliva, salsa Tabasco, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta negra.
  6. En el momento de servir, condimentar el pescado con un poco de aceite de perejil.