LA NACION

Receta de Pastel criollo de zapallo y choclo

Un rico plato para los días fríos, sin masa ni papa: probá esta receta deliciosa y suave a base de anco o cabutiá con un relleno de carne bien sabroso.

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Pastel criollo de zapallo y choclo.
Platos de comida principalcocina argentina
Tiempo de cocción: 40 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 60 min.
Porciones: 8

Ingredientes

Para el puré

  • 1 cebolla
  • 1/2 morrón rojo
  • 50 grs de margarina
  • 50 cc de aceite
  • 2 tomates
  • 1 kg de puré de zapallo
  • 1 lata de choclo cremoso
  • 1 lata de choclo en grano
  • 2 yemas

Para el relleno

  • Cebolla, 1
  • Morrón rojo, 1/2
  • Manteca, 50 g
  • Aceite, 50 cc
  • Tomate, 1
  • Carne picada, 300 g
  • Comino, 1/2 cucharadita
  • Aceitunas verdes, 50 g
  • 2 huevos duros
  • Pasas de uva, 50 g
  • Sal, a gusto
  • Pimienta, a gusto

Preparación

  1. Dorar con aceite y margarina la cebolla y el ají picados.
  2. Agregar los tomates pelados, despepitados y cubeteados; cocinar unos minutos y añadir el puré de zapallo, los choclos, salpimentar y continuar la cocción por diez minutos más, revolviendo continuamente.
  3. Retirar, adicionar las yemas y mezclar enérgicamente.
  4. Reservar.
  5. Para el relleno, rehogar en aceite y margarina la cebolla y el ají picados; agregar el tomate pelado, despepitado y cubeteado, y la carne dejarla saltear ligeramente.
  6. Fuera del fuego agregar las aceitunas y los huevos picados; las pasas, condimentar y reservar.
  7. Para el armado final, en una fuente térmica enmantecada distribuir en el fondo la mitad de la preparación del puré; extender por encima todo el relleno; cubrir con el resto de zapallo; y llevar a horno moderado fuerte, hasta que la superficie quede resistente y dorada.

El pastel criollo de zapallo y choclo es una alternativa muy rica al clásico pastel de papa. Por fuera lleva dos capas de puré de calabaza mezclado con granos de maíz, que pueden ser cremosos, frescos o en lata. Y por dentro, un relleno criollo clásico de carne picada condimentada al gusto argentino. Bien rico y saciador para los días de frío.

Tips para hacer el pastel criollo de zapallo y choclo

  • Una buena idea es cocinar el zapallo al horno antes de hacerlo puré para elaborar el pastel criollo de zapallo y choclo.
  • Las especias que lleva el pastel criollo de zapallo y choclo son a gusto del consumidor.
  • Una variante vegetariana de esta receta de pastel criollo de zapallo y choclo se puede hacer reemplazando la carne picada por berenjena o por soja texturizada.
Por LA NACION recetas