Receta de Pastel criollo de zapallo y choclo

Name: Pastel criollo de zapallo y choclo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 cebolla; 1/2 morrón rojo; 50 grs de margarina; 50 cc de aceite; 2 tomates; 1 kg de puré de zapallo; 1 lata de choclo cremoso; 1 lata de choclo en grano; 2 yemas; Cebolla, 1; Morrón rojo, 1/2; Manteca, 50 g; Aceite, 50 cc; Tomate, 1; Carne picada, 300 g; Comino, 1/2 cucharadita; Aceitunas verdes, 50 g; 2 huevos duros; Pasas de uva, 50 g; Sal, a gusto; Pimienta, a gusto

Un rico plato para los días fríos, sin masa ni papa: probá esta receta deliciosa y suave a base de anco o cabutiá con un relleno de carne bien sabroso.

Ingredientes

Para el puré

1 cebolla
1/2 morrón rojo
50 grs de margarina
50 cc de aceite
2 tomates
1 kg de puré de zapallo
1 lata de choclo cremoso
1 lata de choclo en grano
2 yemas

Para el relleno

Cebolla, 1
Morrón rojo, 1/2
Manteca, 50 g
Aceite, 50 cc
Tomate, 1
Carne picada, 300 g
Comino, 1/2 cucharadita
Aceitunas verdes, 50 g
2 huevos duros
Pasas de uva, 50 g
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto

Preparación

Dorar con aceite y margarina la cebolla y el ají picados.
Agregar los tomates pelados, despepitados y cubeteados; cocinar unos minutos y añadir el puré de zapallo, los choclos, salpimentar y continuar la cocción por diez minutos más, revolviendo continuamente.
Retirar, adicionar las yemas y mezclar enérgicamente.
Reservar.
Para el relleno, rehogar en aceite y margarina la cebolla y el ají picados; agregar el tomate pelado, despepitado y cubeteado, y la carne dejarla saltear ligeramente.
Fuera del fuego agregar las aceitunas y los huevos picados; las pasas, condimentar y reservar.
Para el armado final, en una fuente térmica enmantecada distribuir en el fondo la mitad de la preparación del puré; extender por encima todo el relleno; cubrir con el resto de zapallo; y llevar a horno moderado fuerte, hasta que la superficie quede resistente y dorada.

El pastel criollo de zapallo y choclo es una alternativa muy rica al clásico pastel de papa. Por fuera lleva dos capas de puré de calabaza mezclado con granos de maíz, que pueden ser cremosos, frescos o en lata. Y por dentro, un relleno criollo clásico de carne picada condimentada al gusto argentino. Bien rico y saciador para los días de frío.

Tips para hacer el pastel criollo de zapallo y choclo

Una buena idea es cocinar el zapallo al horno antes de hacerlo puré para elaborar el pastel criollo de zapallo y choclo.
Las especias que lleva el pastel criollo de zapallo y choclo son a gusto del consumidor.
Una variante vegetariana de esta receta de pastel criollo de zapallo y choclo se puede hacer reemplazando la carne picada por berenjena o por soja texturizada.