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Receta de Pechugas al estragón con calabazas

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Ingredientes

  • 6 pechugas de pollo
  • 50 g de harina
  • 1 cda. de pimentón dulce
  • 50 g de manteca
  • 1/2 paquete de perejil
  • 1 cdita. de estragón seco
  • jugo de 1/2 limón
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para las calabazas

  • 2 cebollas
  • 1/2 calabaza
  • 300 g de zanahorias mini
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Quitá la piel de las pechugas, salpimentalas y pasalas por la harina mezclada con el pimentón.
  2. Sellalas en aceite de oliva, 5 minutos por lado.
  3. Retiralas y reservalas en caliente.
  4. En la misma sartén, derretí la manteca y agregá el perejil picado, el estragón y el jugo de limón.
  5. Remové, incorporá las pechugas y terminá de cocinarlas a fuego medio.
  6. Para la guarnición, cortá las cebollas en cuartos y la calabaza pelada en cubos, y ponelas junto con las zanahorias en una asadera; rociá con aceite de oliva, salpimentá y horneá a fuego fuerte 30 minutos.
  7. Llevá a la mesa junto con el pollo bañado en su salsa.